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अचारी दही भिंडी

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भिंडी की एक-सी सब्जी खाकर मन भर गया है तो इसे दीजिए दही का ट्विस्ट और बनाएं अचारी दही भिंडी। इसमें पंच फोरन मसाला डाला जाता है जो इसका स्वाद और भी उम्दा कर देता है।

आवश्यक सामग्री
250 ग्राम भिंडी कटी हुई
एक प्याज कटा हुआ
2 टमाटर बारीक कटे
बारीक कटी हुई अदरक एक चम्मच
आधा कप दही
एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
एक छोटा चम्मच धनिया-जीरा पाउडर
2 छोटा चम्मच सौंफ
एक छोटा चम्मच राई दाना
आधा छोटा चम्मच कलौंजी
आधा छोटा चम्मच मेथी दाना
एक चुटकी हींग
स्वादानुसार नमक
तेल

विधि
– गैस पर पैन में तेल गर्म करें. इसमें भिंडी डालकर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक फ्राई करें।

– अब भिंडी को एक बर्तन में निकाल लें।

– एक अलग बर्तन में दही लें, इसमें लाल मिर्च, हल्दी और धनिया-जीरा पाउडर डालकर मिक्स कर लें।

– फिर गैस पर कड़ाही में तेल गर्म करें. इसमें सौंफ, मेथी, कलौंजी, राई और हींग का तड़का लगाएं।

– इसके बाद प्याज और अदरक डालकर पकाएं. जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें टमाटर डालकर मध्यम आंच पर नर्म होने तक पकाएं।

– अब इसमें दही का मिक्सचर डालकर एक मिनट तक पकाएं।

– फिर कड़ाही में फ्राइड भिंडी और नमक डालकर मिक्स करें। सब्जी को 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाकर गैस बंद कर दें।

– तैयार है जायकेदार अचारी दही भिंडी. रोटी या परांठे का साथ खाएं और खिलाएं।

This post was written by sanjay dash.

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